Etichette per carni e salumi
Etichette adesive per applicazione diretta su mezzene e carcasse, cartellini per vaschette e confezioni, collarini non adesivi per piccoli pezzi. Materiali e adesivi certificati per contatto alimentare e per basse temperature.
Il settore delle carni è tra i più regolamentati dal punto di vista dell'etichettatura e della tracciabilità. Dopo le grandi emergenze sanitarie degli anni Duemila, il legislatore comunitario ha introdotto l'obbligo di garantire la rintracciabilità degli animali e della carne lungo tutta la filiera, "dalla stalla alla tavola".
Questo vincolo riguarda tutti gli operatori del settore: dai macelli alla grande distribuzione, dalle piccole strutture artigianali ai laboratori di sezionamento. Ogni passaggio deve essere documentato e le informazioni devono accompagnare il prodotto fino al consumatore finale.
CAMF fornisce etichette e cartellini specifici per il comparto, con materiali e adesivi idonei al contatto diretto con alimenti umidi e grassi, resistenti alle basse temperature e utilizzabili anche su superfici difficili come la carne fresca appena macellata.
Tracciabilità: cosa deve essere comunicato
Le informazioni che devono essere rese al consumatore, in etichetta o tramite cartelli esposti, sono:
Dati obbligatori per la rintracciabilità
- Paese di nascita dell'animale;
- Paese di allevamento;
- Paese e numero di approvazione del macello;
- Paese e numero di approvazione del laboratorio di sezionamento;
- Numero di identificazione dell'animale o del lotto.
Questi vincoli si applicano sia ai grandi operatori sia alle piccole strutture, e richiedono etichette e cartellini idonei al contatto alimentare e all'applicazione diretta sulle carni.
Etichette per applicazione diretta su mezzene
Per l'applicazione diretta su carcasse e mezzene di carne appena macellata si utilizza una carta con trattamento specifico: una carta patinata in macchina, semi-lucida, trattata con agenti chimici che creano una barriera contro oli e grassi.
L'adesivo è studiato per garantire un'elevata adesione sulla carne fresca, sia in condizioni ambiente sia a temperature molto basse, ed è idoneo all'etichettatura di carcasse durante la produzione e il trasporto. È adatto anche ad applicazioni generali nel settore dei surgelati.
Conformità normativa
L'adesivo è conforme alle prescrizioni FDA 175.105 e BgVV XIV per il contatto diretto con alimenti umidi e grassi che, secondo le norme comunitarie 85/572/EEC, abbiano un fattore di riduzione superiore a 2.
Formati e configurazioni tipiche
Con questo materiale vengono realizzate etichette completamente neutre in diversi formati standard (100×100, 95×105, 105×110, 100×150 mm e altri su richiesta) oppure etichette con una striscia blu laterale, utilizzata per identificare le carcasse di bovini con età inferiore ai 12 mesi, per le quali non è necessario rimuovere la colonna vertebrale.
Cartellini per piccoli pezzi e parti di animale
Per le parti più piccole, o comunque per quei casi in cui l'applicazione di un'etichetta adesiva non è pratica, si utilizzano cartellini con foro da applicare con pistola sparafili, oppure collarini non adesivi a pista singola.
Per questi supporti si utilizzano materiali plastici certificati per il contatto alimentare, resistenti all'umidità e alle basse temperature. I formati più comuni prevedono cartellini rettangolari con tacca nera o con foro, in diverse dimensioni.
Cartellini rettangolari con tacca nera
Materiale plastico certificato per contatto alimentare, resistente all'umidità e alle basse temperature. Utilizzati per l'identificazione dei piccoli pezzi e delle confezioni.
Cartellini con foro per pistola sparafili
Cartellini con foro applicabili con pistola sparafili, per il fissaggio rapido su parti di animale e confezioni. Disponibili in diversi formati e con tacca nera per stampanti termiche.
Collarini a pista singola
Collarini non adesivi, con o senza foro asolato, per il fissaggio su piccoli pezzi. Disponibili in diversi formati, singoli o a più piste su foglio.
Cartellini per stampa termica
Cartellini stampabili a trasferimento termico con ribbon cera o cera-resina, per la stampa di codici, lotti, date e informazioni di tracciabilità.
Etichette per vaschette e confezioni
Per l'applicazione indiretta su vaschette e confezioni si utilizzano etichette in carta termica protetta (per la stampa a trasferimento termico) oppure in carta patinata (per applicazioni promozionali o prestampate).
Le etichette possono essere fornite neutre o personalizzate in qualsiasi formato, in base alla confezione utilizzata. In questa categoria rientrano anche le etichette tira e apri, applicabili sulle vaschette per consentire l'apertura facilitata della confezione.
Applicazioni tipiche
- Etichette da banco Per il banco macelleria e gastronomia, con peso, prezzo, ingredienti, lotto e scadenza.
- Etichette promozionali In carta patinata personalizzata, con grafica, logo, offerte e informazioni commerciali.
- Etichette tira e apri Applicate sulle vaschette per facilitare l'apertura della confezione. Adatte a salumi, affettati e prodotti confezionati.
- Etichette con certificazione Con dati di tracciabilità, bollo sanitario CE, dati del produttore e informazioni obbligatorie per legge.
Certificazioni e idoneità al contatto alimentare
Tutti i materiali e gli adesivi proposti per il settore carni sono conformi alle normative vigenti per il contatto diretto con alimenti umidi e grassi, con riferimento alle prescrizioni FDA, BgVV e alle norme comunitarie applicabili.
Su richiesta forniamo la documentazione tecnica completa del materiale scelto, con le dichiarazioni di conformità e le certificazioni necessarie per la grande distribuzione organizzata e per gli audit di filiera.
È inoltre possibile valutare l'abbinamento tra etichetta, adesivo e ribbon, per garantire la massima compatibilità con la stampante e con le condizioni di utilizzo.
Domande frequenti sulle etichette per carni
Quali informazioni deve contenere l'etichetta della carne?
Per garantire la rintracciabilità, in etichetta o tramite cartelli devono comparire: Paese di nascita dell'animale, Paese di allevamento, Paese e numero di approvazione del macello, Paese e numero di approvazione del laboratorio di sezionamento, numero di identificazione dell'animale o del lotto.
Che tipo di adesivo si usa sulle carcasse di carne fresca?
Si utilizzano adesivi permanenti studiati per raggiungere un'elevata adesione su carne fresca, sia a temperatura ambiente sia a temperature molto basse. Devono inoltre essere conformi alle normative per il contatto diretto con alimenti umidi e grassi.
Le etichette per carne sono idonee al contatto alimentare?
Sì. I materiali e gli adesivi utilizzati sono conformi alle prescrizioni FDA 175.105 e BgVV XIV per il contatto diretto con alimenti umidi e grassi, secondo le norme comunitarie 85/572/EEC con fattore di riduzione superiore a 2.
Fornite etichette con striscia blu per carcasse di bovini sotto i 12 mesi?
Sì. Forniamo etichette con striscia blu laterale utilizzate per identificare le carcasse di bovini con età inferiore ai 12 mesi, per le quali non è necessario rimuovere la colonna vertebrale.
Fornite anche collarini per piccoli pezzi di carne?
Sì. Per piccoli pezzi o parti di animale si utilizzano collarini non adesivi a pista singola, in diversi formati, per il fissaggio con pistola sparafili.
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